Conchas de Mazapán de la Rosa

Que levante la mano a los que les gustan más las cosas dulces que les saladas. A mi me gustan tanto las cosas dulces que podría comer eso todo el día sin parar pero por supuesto que tengo mis límites.

En México tenemos varios tipos de dulces; agridulces, picosos, (si, dije dulces picosos, nos gustan los dulces con picante) ácidos y por supuesto, dulces como en todos lados pero, cuando estás fuera de tu país de origen, el poder encontrar productos originarios de tu país es un lujo porque no es fácil encontrarlos y si los encuentras son caros, lo cual es entendible por los costos de importación y la escacés.

Uno de mis dulces favoritos de México son los mazapanes de la Rosa y cuando vienen a visitarme mis familiares y amigos lo único que les encargo de México son cajas de Mazapanes pero eventualmente se me terminan porque son mis favoritos como no tienen idea.

Uno de los días que ya no tenía más mazapanes, había planeado un fin de semana en París con mis amigas y antes de llegar, ya tenía en la mira una tienda de productos de mexicanos que tenía mazapanes. Le tienda se llama La Esquinita y está en el Segundo distrito de París. Me parece que en la tienda física tienen más productos que en la tienda en línea así que si están cerca les recomiendo pasar.

Después de la compra que hice de mazapanes, tenía suficiente stock de nuevo y aparte de comerlos solos me daban ganas de usarlos de nuevas formas en la cocina así que empecé a hacer diferentes recetas con estos mazapanes que les voy a ir compartiendo en este blog como el helado de mazapanes, atole, agua, donas y la receta de hoy, conchas con corteza de mazapanes de la Rosa. El sabor al mazapán es muy suave porque no quería que se perdiera el sabor de siempre de la concha así que espero les guste.

Serves 6
Cooking time: 50 minutos

INGREDIENTES

Bizcocho

  • 2 tazas (250 g) harina
  • 2 yemas grandes
  • 6 tbsp azúcar
  • 1 tsp levadura fresca
  • Pizca de sal
  • 6 tbsp (90 g) mantequilla sin sal
  • 1/2 taza (120 ml) de agua

Corteza

  • 3 tbsp manteca vegetal
  • 100 g harina
  • 3 tbsp (45 g) azúcar
  • 5 (60 g) mazapanes de la Rosa

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PREPARACIÓN
Para le bizcocho

  1. Agregamos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos estos productos secos.
  2. Integramos el resto de los ingredientes y amasamos hasta que estén bien mezclados y tengamos una masa lisa y elástica. Puedes usar una batidora profesional a velocidad media.
  3. Una vez que tengamos la masa con el resultado deseado, la pasamos a un tazón y la cubrimos con plástico o un trapo por 1 hora o hasta que doble su volumen.

Para la corteza

  1. En un tazón agregamos el harina, el azúcar, la manteca vegetal y los mazapanes en trozos y amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y se haya formado una masa lisa.
  2. Cubrimos la pasta obtenida y la dejamos reposar en el refrigerador de 15 a 20 minutos.

Ensamblado

  1. Ya que la masa haya doblado su volumen la retiramos del tazón y la amasamos hasta que ya no tenga aire.
  2. Dividimos la masa en 6 partes u 8 partes iguales si deseas unas conchas prequeñas y boleamos las piezas de masa.
  3. Boleamos las piezas de masa y las ponemos directamente en una charola engrasada o con papel para hornear.
  4. Dividimos la pasta de mazapán en 6 u 8 partes iguales, la aplanamos con un rodillo o con las manos y las colocamos sobre las piezas de masa que se encuentran en la charola.
  5. Con un cuchillo o un molde para conchas cortamos las cortezas y dejamos reposar las conchas hasta que doblen su volumen.
  6. Una vez que hayan doblado volumen las calentamos a 180°C durante 15 minutos hasta que obtengan un color ligeramente café. Se dejan calentar un poco antes de comerlas.

Las conchas o cualquier otro pan que hago los dejo en el refrigerador hasta por una semana y se conservan bastante bien, solo los meto al horno un par de minutos para que estén calientes al comerlos. Si tienen antojo sobre algún sabor en especial déjenlo en los comentarios y podremos intentar hacerlos en otro post.

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