Frijoles Refritos

Frijoles Refritos

Los frijoles refritos se han vuelto un must para mi, y más que eso, ya es una necesidad muy frecuente que tengo; debo tenerlos en el refrigerador sin importar el día o la ocasión porque los puedo usar en una infinidad de cosas.

Para empezar, solo los frijoles con totopos y queso ya es una delicia en su máximo esplendor y una vez superado lo anterior, es momento de avanzar en las múltiples opciones que tenemos los mexicanos. Los podemos comer a un lado de los chilaquiles, huevos revueltos o fritos, arroz, carne asada y casi cualquier guisado imaginable incluso si no es mexicano porque seguro nos las ingeniamos. Después, son perfectos para embarrarlos en tostadas, tlayudas, tacos, tortas, sopes e incluso en la pizza si no puedes vivir sin ellos. Finalmente, se pueden rellenar tlacoyos, tetelas, tacos de canasta, hacer tamales y todo lo demás que se les ocurra.

Al estar lejos de México, seguramente muchos se van a identificar con lo siguiente; tener estos frijoles en el refrigerador o algún otro platillo o producto de México se convierte en un lujo. Es un lujo porque aparte de que el platillo te puede costar mucho más caro que en mi querido México, no los encuentras con facilidad o es muy escaso. Todo sería más fácil si pudiera tenerlos enlatados y disponibles para cuando yo quiera y solamente tenga que calentarlo.

Frijoles Refritos

Frijoles Refritos

Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Appetizer, Side Dish
Cuisine: Mexican
Keyword: Frijoles
Servings: 4

Ingredients

Frijoles refritos

  • 360 g frijoles negros cocidos
  • ½ cebolla blanca pequeña
  • 2 tbsp manteca de cerdo o aceite
  • 1 rama de epazote fresco (o 1 tbsp de epazote seco)
  • 1 taza taza de agua de los frijoles aguados
  • ½ tsp sal

Instructions

  • Picar finamente la cebolla.
  • En un tazón agregar los frijoles y aplastarlos agregando un poco del agua de los frijoles hasta tener la consistencia deseada.
  • En un sartén a fuego medio agregar la manteca y calentar si que salga humo.
  • Agregar la cebolla picada y acitronar aproximadamente 5 minutos, no debe estar café o quemada.
  • Agregar el puré de frijoles y la sal y remover constantemente por otros 10 minutos e incluir un poco del agua de frijoles si es necesario para la consistencia deseada.
  • Probar y agregar más sal si es necesario.
Frijoles Refritos

La consistencia de los frijoles debe ser como una pasta y a mi siempre me ha gustado que tenga una consistencia espesa y cremosa a la vez así que machaco muy bien todos los frijoles y alguna veces uso un procesador de comida pero si te gusta que tengan un poco de textura al aplastarlos con un tenedor es suficiente.

Para que se conserven mejor los frijoles se conservan bien en un contenedor en el refrigerador por hasta una semana o en el congelador entre 2 a 6 meses.

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