Panqué de plátano
Servings: 6
Ingredients
Para el panqué
- 110 g mantequilla
- 150 g azúcar mascabado
- 80 g huevo
- 200 g plátano
- 170 g harina
- 7 g polvo para hornear
- 1.5 g sal
- 50 g chocolate con leche
- 20 g almendras
- 10 g ron
Para decorar
- 20 g almendras
- 50 g chcolate con leche
- 1 pza plátano
- 10 g azúcar mascabado
- 10 g azúcar glass
Instructions
Para el panqué
- Precalentar el horno a 150°C
- Cernir la harina en un recipiente.
- Licuar el plátano hasta obtener un puré sin grumos.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga una mezcla homogénea con la ayuda de un batidor eléctrico a una velocidad baja.
- Agregar la harina, sal y el polvo para hornear y seguir batiendo.
- Antes de que se obtenga una mezcla compacta agregar los huevos hasta que se incorporen por completo.
- Agregar a la mezcla el puré de plátano y el ron hasta que se incorporen bien pero sin batir de más.
- Vaciar una parte la mezcla en un molde enharinado de 10x24 cm y agregar almendras y el chocolate en trozos. Cubrir con el resto de la mezcla.
- Decorar con el resto de las almendras y meter al horno por 40 minutos.
Para decorar
- Cortar el plátano en rodajas un poco biseleadas a lo largo.
- En un sartén grueso se agrega el azúcar mascabado a fuego bajo. Cuando el azúcar se haga caramelo se agregan las rodajas de plátano para caramelizarlas.
- Al salir el panqué del horno esperar 4 o 5 minutos antes de seguir decorando.
- Agregar trozos de chocolate sobre el panqué que sigue caliente.
- Cuando el panqué se encuentra frío, con la ayuda de un colador espolvorear un poco de azúcar glass.