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Frijoles Aguados
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
1
hour
hr
30
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
45
minutes
mins
Course:
Breakfast, Main Course, Side Dish
Cuisine:
Mexican
Keyword:
Frijoles
Ingredients
360
g
frijoles negros
½
cebolla blanca
4
cabezas de ajo
1
rama
de epazote fresco o 1 tbsp de epazote seco
2
hojas
de aguacate
2
tbsp
sal
Instructions
Para los frijoles la noche anterior
Limpiamos los frijoles quitando cualquier basura, piedritas, o los frijoles que no se vean en buenas condiciones.
Ponemos los frijoles en un colador y enjuagamos hasta que el agua salga clara.
Poner los frijoles en una cacerola y agrega agua con 6 cm por arriba de los frijoles y dejarlos toda la noche.
Para la cocción de los frijoles
Al día siguiente colar los frijoles para eliminar el agua de la noche anterior.
Agregar nuevamente agua a la cacerola por arriba de los frijoles, aproximadamente 6 cm por arriba.
Agregar la cebolla, el ajo y hervir por 15 minutos.
Agregar el epazote y las hojas de aguacate y bajar el fuego a medio. Los frijoles siempre deben tener agua suficiente.
Después de 30 minutos mover los frijoles para que la cocción sea pareja para todos.
Después de 15 minutos probar un frijol para revisar sus consistencia. Si aún no se puede morder con facilidad seguramente les falta tiempo.
Agregar la sal y más agua si es necesario.
Seguir cocinado los frijoles hasta que estén suaves por dentro pero aún enteros y con su piel intacta.