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Tamal de Naranja
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Tamales de naranja

Prep Time40 mins
Cook Time1 hr 15 mins
Total Time1 hr 55 mins
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: Mexican
Keyword: Agua de azahar, Almendra, Chocolate Obscuro, Naranja, Tamales
Servings: 10

Ingredients

Masa del Tamal

  • 625 g harina de maíz Maseca
  • Agua
  • 1 tbsp Agua de azahar

Tamal

  • 416 g masa de tamal
  • 166 g mantequilla (temperatura ambiente)
  • ½ tsp sal
  • ½ tsp polvo para hornear
  • ½ tsp bicarbonato de sodio
  • 1 tbsp azúcar blanca
  • 200 g mermelada de cítricos
  • 70 g chocolate obscuro (90%)
  • 50 g almendra fileteada
  • ralladura de naranja
  • ralladura de chocolate obscuro (90%)
  • 10 pza hojas de maíz (o papel para cocinar de 20x15Ccm)

Instructions

Para la masa del tamal

  • En un recipiente grande mezclar la Maseca, el agua y el agua de azahar hasta tener una masa húmeda.

Para el tamal

  • En un tazón acremar la mantequilla con la ayuda de un batidor hasta que obtenga un color más claro.
  • Agregar el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y seguir batiendo.
  • Agregar poco a poco la masa preparada previamente hasta lograr una mezcla homogénea.
  • La mermelada de cítricos se agrega a la mezcla sin dejar de batir hasta que esté incorporada y se obtenga una mezcla con aire incorporado con el batidor.
  • En cada una de las hojas agregar en el centro de cada una 70 gramos de la mezcla de tamal y sobre ella, un trozo de chocolate y un poco de almendra fileteadas.
  • Tomar los dos lados más largos de las hojas y doblarlos hacia el centro para cubrir la mezcla, después, doblarlos otros dos extremos hacia el centro para evitar que la mezcla salga.
  • En una vaporera agregar agua, cubrir y poner sobre la cobertura los tamales de forma vertical. Cocer durante 1 hr 15 minutos.
  • Al servir decorar con chocolate rallado, ralladura de naranja y algunas almendras fileteadas.