Go Back
Tacos Hongos al Pastor
Print Recipe
5 from 1 vote

Tacos de champiñones al pastor

Prep Time30 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 10 mins
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Keyword: Achiote, Pastor, Piña, Tacos
Servings: 8
Author: C'est La Vida

Ingredients

Champiñones al pastor

  • 250 g champiñones
  • 3 tbsp pasta pastor de Pepe Comala
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta

Tacos

  • 8 tortillas
  • 1/4 cebolla morada
  • 3 rebanadas de piña
  • Hojas de cilantro
  • 2 pza limón verde
  • Salsa verde o roja

Instructions

Para los champiñones al pastor

  • Cortar en rebanadas delgadas los champiñones.
  • En un sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva. Una vez caliente agregar los champiñones, la sal y pimienta.
  • Marinar por 30 minutos en refrigeración y mientras seguir con la preparación para los tacos.
  • Cocinar por 15 minutos o hasta que ya no quede agua de la que soltaron los champiñones.
  • Seguir cocinando por 10 minutos más a fuego alto hasta que los champiñones empiecen a tener una apariencia de estar asados.

Para los tacos

  • Picar la cebolla en tiras muy finas.
  • Cortas hojas enteras de cilantro.
  • Cortar los limones en 4.
  • Quitarle el corazón a las rebanadas de piña y cortarlas en cubos pequeños.
  • Calentar un sartén antiadherente a fuego medio y posteriormente agregar la piña picada. Cocinarla aproximadamente por 5 minutos o hasta que esté asada.

Ensamblado

  • Calentar las tortillas de maíz a fuego medio hasta que estén calientes pero suaves.
  • Colocar la tortilla en un plato.
  • Agregar dos cucharadas de champiñones; ponerle cebolla, piña y cilantro al gusto.
  • Poner unas gotas de limón y salsa de su preferencia.