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Tinga de Pollo
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Tinga de pollo

Prep Time30 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Keyword: Chilpotle, Tinga
Servings: 4

Ingredients

Pollo

  • 500 g pechuga de pollo
  • ½ pza cebolla grande
  • 1 tbsp sal
  • 1 rama cilantro

Tinga

  • 12 pza tomate rojo (jitomate)
  • 2 pza chile chipotle enlatado
  • 3 dientes ajo
  • 1 pza cebolla
  • 1 taza caldo de pollo
  • 4 tbsp aceite vegetal

Instructions

Para el pollo

  • En una cacerola agregar el pollo, la cebolla, el ajo, la sal y el cilantro; cubrir con agua suficiente.
  • Hervir a fuego medio-alto durante 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  • Sacar el pollo del caldo y dejar enfriar y reservar el caldo.
  • Con las manos, deshebrar el pollo en tiras.

Para la tinga

  • Cortar la cebolla a la mitad y picarla en rebanadas muy finas.
  • Picar el jitomate en cubos muy pequeños.
  • Picar el chipotle y los ajos lo más que se pueda.
  • En un cacerola, agregar el aceite y calentar a fuego medio.
  • Acitronar la cebolla y el ajo aproximadamente 5 minutos.
  • Agregar el pollo deshebrado, el chile chipotle, el jitomate y el caldo de pollo.
  • Cocinar por 20 minutos hasta obtener un color rojo intenso.
  • Agregar más sal y caldo de pollo si es necesario ya que debe quedar un poquito caldoso.