Tinga de pollo
Servings: 4
Ingredients
Pollo
- 500 g pechuga de pollo
- ½ pza cebolla grande
- 1 tbsp sal
- 1 rama cilantro
Tinga
- 12 pza tomate rojo (jitomate)
- 2 pza chile chipotle enlatado
- 3 dientes ajo
- 1 pza cebolla
- 1 taza caldo de pollo
- 4 tbsp aceite vegetal
Instructions
Para el pollo
- En una cacerola agregar el pollo, la cebolla, el ajo, la sal y el cilantro; cubrir con agua suficiente.
- Hervir a fuego medio-alto durante 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Sacar el pollo del caldo y dejar enfriar y reservar el caldo.
- Con las manos, deshebrar el pollo en tiras.
Para la tinga
- Cortar la cebolla a la mitad y picarla en rebanadas muy finas.
- Picar el jitomate en cubos muy pequeños.
- Picar el chipotle y los ajos lo más que se pueda.
- En un cacerola, agregar el aceite y calentar a fuego medio.
- Acitronar la cebolla y el ajo aproximadamente 5 minutos.
- Agregar el pollo deshebrado, el chile chipotle, el jitomate y el caldo de pollo.
- Cocinar por 20 minutos hasta obtener un color rojo intenso.
- Agregar más sal y caldo de pollo si es necesario ya que debe quedar un poquito caldoso.