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Mermelada de Cítricos

Prep Time40 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: Mexican
Keyword: Mermelada
Servings: 3 frascos

Ingredients

Mermelada

  • 600 g naranja
  • 250 g mandarina
  • 300 g naranja sanguína
  • 60 g kumquat
  • ½ vaina de vainilla
  • ½ raja de canela
  • 1 anís estrella
  • Azúcar gelificante
  • 3 frascos de vidrio de 280g

Instructions

Para la fruta

  • Para las naranjas, las mandarinas y la toronja se les quita la cáscara.
  • Una vez que ya no tienen cáscara, con la ayuda de un cuchillo si es necesario, le vamos a quitar todo o blanco y la fina piel que cubre a cada uno de los gajos para que no amarguen la mermelada al igual que las semillas si es que tienen. Y todo lo ponemos en un molde.

Para la mermelada

  • En una cazuela grande agregamos agua y ponemos los frascos y las tapas previamente lavados. Dejar hervir lentamente por 15 minutos y reservar los tarros hasta que se necesiten.
  • Pesar la cantidad de fruta que tenemos junto con el jugo que soltó y posteriormente pesaremos el proporcional de azúcar gelificante según las instrucciones del azúcar y lo ponemos en un recipiente por separado.
  • En una cazuela de fondo grueso añadir toda la fruta, el anís, la canela y el interior de la vaina de vainilla con la ayuda de un cuchillo.
  • Calentar a fuego medio hasta que hierva de 15 a 20 minutos o hasta que la fruta esté casi deshecha.
  • Retirar la raja de canela y el anís estrella porque no deseamos que el sabor predomine sobre la mermelada.
  • Añadir el azúcar gelificante a fuego lento hasta que todo se disuelva.
  • Llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos o hasta que la mermelada cuaje.

Ensamblado

  • Vertir la mermelada caliente en los frascos previamente esterilizados y solamente llenar un 90% del frasco.
  • Una vez que estén bien cerrados los frascos se ponen de cabeza y esperamos hasta que se enfríen.
  • Etiquetar con la fecha y guardar en un lugar obscuro y fresco y conserve en el refrigerados después de abrir.