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Frijoles Aguados
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Frijoles Aguados

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Total Time1 hr 45 mins
Course: Breakfast, Main Course, Side Dish
Cuisine: Mexican
Keyword: Frijoles

Ingredients

  • 360 g frijoles negros
  • ½ cebolla blanca
  • 4 cabezas de ajo
  • 1 rama de epazote fresco o 1 tbsp de epazote seco
  • 2 hojas de aguacate
  • 2 tbsp sal

Instructions

Para los frijoles la noche anterior

  • Limpiamos los frijoles quitando cualquier basura, piedritas, o los frijoles que no se vean en buenas condiciones.
  • Ponemos los frijoles en un colador y enjuagamos hasta que el agua salga clara.
  • Poner los frijoles en una cacerola y agrega agua con 6 cm por arriba de los frijoles y dejarlos toda la noche.

Para la cocción de los frijoles

  • Al día siguiente colar los frijoles para eliminar el agua de la noche anterior.
  • Agregar nuevamente agua a la cacerola por arriba de los frijoles, aproximadamente 6 cm por arriba.
  • Agregar la cebolla, el ajo y hervir por 15 minutos.
  • Agregar el epazote y las hojas de aguacate y bajar el fuego a medio. Los frijoles siempre deben tener agua suficiente.
  • Después de 30 minutos mover los frijoles para que la cocción sea pareja para todos.
  • Después de 15 minutos probar un frijol para revisar sus consistencia. Si aún no se puede morder con facilidad seguramente les falta tiempo.
  • Agregar la sal y más agua si es necesario.
  • Seguir cocinado los frijoles hasta que estén suaves por dentro pero aún enteros y con su piel intacta.