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Tortitas de Plátano y Carne
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Bocados de Plátano Macho y Carne

Prep Time1 hr 20 mins
Cook Time25 mins
Total Time1 hr 45 mins
Course: Appetizer, Main Course, Side Dish, Snack
Cuisine: Mexican
Keyword: Picadillo, Plátano
Servings: 26

Ingredients

Relleno de carne

  • 250 g carne molida
  • 500 g jitomates o tomates rojos
  • ½ cebolla blanca pequeña
  • 1 cabeza de ajo
  • 15 g almendra
  • 15 g arándanos secos
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • ½ tsp sal
  • 1 pizca pimienta

Puré de plátano

  • 600 g plátano machos
  • 1 tbsp harina
  • 1 tsp sal

Bocados de plátano y carne

  • 50 g gramos de pan molido
  • Aceite en aerosol
  • Yoghurt griego para decorar

Instructions

Para el relleno de carne

  • Picar finamente el ajo y la cebolla. Por separado picar los tomates en cubos y finalmente los arándanos y las almendras sin piel juntos.
  • En una cacerola a fuego medio agregar el aceite de oliva y dejar calentar antes de integrar el resto de los alimentos.
  • Acitronar en el aceite el ajo y la cebolla.
  • Agregar la carne hasta que esté cocida aproximadamente 8 minutos.
  • Los tomates se agregan a la carne y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que los tomates se deshaga.
  • Incluir en la cacerola el concentrado de tomate, la sal y la pimienta y cocinar por 3 o 4 minutos.
  • Retirar la cacerola del fuego y agregar los arándanos y la almendra y remover hasta que estén bien incorporados en el picadillo.
  • Dejar enfriar hasta que se utilice con el puré.

Para el puré de plátano

  • Poner los plátanos en una cacerola lo suficientemente grande.
  • Agregar la sal y agua suficiente que cubra los plátanos y hervir a fuego medio alto.
  • Cambiar el fuego a lento y cocer por 10 minutos más.
  • Sacar los plátanos del agua y una vez que estén lo suficientemente fríos para manejar se pelan y se les quitan las semillas que tienen en medio.
  • En un tazón hacer puré los plátanos y agregar un poco de sal si lo necesitan.
  • Incorporar la harina y mezclar completamente con el puré.

Ensamblado

  • Untar un poquito de aceite en las palmas de las manos para evitar que el puré se peque a las manos y así sea más fácil de hacer los bocados.
  • Poner una capa delgada de puré en la palma de la mano y enseguida agregar 1 tbsp del relleno de carne en el centro de la capa.
  • Recubrir la carne con el puré y darle la forma deseada, en este caso en forma esférica.
  • Pasar el bocado por el pan molido y una vez terminado todo, meter al congelador por 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Poner los bocados en una charola con papel, rociarlas con el aceite en aerosol y calentar por 25 minutos o hasta que obtengan un color dorado.
  • Servir calientes y decorar con un poco de yoghurt griego.