Precalentar un sartén a fuego medio y tatemar los tomates, la cebolla y el ajo.
Una vez que estén tatemados se licuan junto con la sal y pimienta. Si te gusta el picadillo picoso, le puedes agregar en la licuadora medio chile chilpotle enlatado.
Para el picadillo
Pelar las zanahorias y la papa y picar en cubos pequeños; puedes agregar chícharos si así lo deseas, los chícharos van a realzar el guisado visualmente y le dará más color.
En una olla se agrega el aceite de oliva y lo calentamos a fuego bajo; agregamos la carne y se cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 8 minutos.
Una vez que la carne esté lista, pasamos la mezcla del recaudo por un colador directamente en la carne cocinada.
Agregamos la sal, una pizca de pimienta, el laurel y el tomillo y dejamos calentar a fuego medio por 35 minutos o hasta que la verdura tenga la cocción deseada. Si tienes tomillo fresco, con una rama de tomillo será suficiente para darle el aroma que queremos lograr.