Keyword: Agua de azahar, Almendra, Chocolate Obscuro, Naranja, Tamales
Servings: 10
Ingredients
Masa del Tamal
625gharina de maíz Maseca
Agua
1tbspAgua de azahar
Tamal
416gmasa de tamal
166gmantequilla(temperatura ambiente)
½tspsal
½tsppolvo para hornear
½tspbicarbonato de sodio
1tbspazúcar blanca
200gmermelada de cítricos
70gchocolate obscuro (90%)
50galmendra fileteada
ralladura de naranja
ralladura de chocolate obscuro(90%)
10pzahojas de maíz (o papel para cocinar de 20x15Ccm)
Instructions
Para la masa del tamal
En un recipiente grande mezclar la Maseca, el agua y el agua de azahar hasta tener una masa húmeda.
Para el tamal
En un tazón acremar la mantequilla con la ayuda de un batidor hasta que obtenga un color más claro.
Agregar el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y seguir batiendo.
Agregar poco a poco la masa preparada previamente hasta lograr una mezcla homogénea.
La mermelada de cítricos se agrega a la mezcla sin dejar de batir hasta que esté incorporada y se obtenga una mezcla con aire incorporado con el batidor.
En cada una de las hojas agregar en el centro de cada una 70 gramos de la mezcla de tamal y sobre ella, un trozo de chocolate y un poco de almendra fileteadas.
Tomar los dos lados más largos de las hojas y doblarlos hacia el centro para cubrir la mezcla, después, doblarlos otros dos extremos hacia el centro para evitar que la mezcla salga.
En una vaporera agregar agua, cubrir y poner sobre la cobertura los tamales de forma vertical. Cocer durante 1 hr 15 minutos.
Al servir decorar con chocolate rallado, ralladura de naranja y algunas almendras fileteadas.