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Panqué de plátano
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Panqué de plátano

Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: French
Keyword: Plátano, Ron
Servings: 6

Ingredients

Para el panqué

  • 110 g mantequilla
  • 150 g azúcar mascabado
  • 80 g huevo
  • 200 g plátano
  • 170 g harina
  • 7 g polvo para hornear
  • 1.5 g sal
  • 50 g chocolate con leche
  • 20 g almendras
  • 10 g ron

Para decorar

  • 20 g almendras
  • 50 g chcolate con leche
  • 1 pza plátano
  • 10 g azúcar mascabado
  • 10 g azúcar glass

Instructions

Para el panqué

  • Precalentar el horno a 150°C
  • Cernir la harina en un recipiente.
  • Licuar el plátano hasta obtener un puré sin grumos.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga una mezcla homogénea con la ayuda de un batidor eléctrico a una velocidad baja.
  • Agregar la harina, sal y el polvo para hornear y seguir batiendo.
  • Antes de que se obtenga una mezcla compacta agregar los huevos hasta que se incorporen por completo.
  • Agregar a la mezcla el puré de plátano y el ron hasta que se incorporen bien pero sin batir de más.
  • Vaciar una parte la mezcla en un molde enharinado de 10x24 cm y agregar almendras y el chocolate en trozos. Cubrir con el resto de la mezcla.
  • Decorar con el resto de las almendras y meter al horno por 40 minutos.

Para decorar

  • Cortar el plátano en rodajas un poco biseleadas a lo largo.
  • En un sartén grueso se agrega el azúcar mascabado a fuego bajo. Cuando el azúcar se haga caramelo se agregan las rodajas de plátano para caramelizarlas.
  • Al salir el panqué del horno esperar 4 o 5 minutos antes de seguir decorando.
  • Agregar trozos de chocolate sobre el panqué que sigue caliente.
  • Cuando el panqué se encuentra frío, con la ayuda de un colador espolvorear un poco de azúcar glass.